L'Atelier du cuisinier | Recettes, techniques et anecdotes de notre école de cuisine française

L'Atelier du cuisinier | Recettes, techniques et anecdotes de notre école de cuisine française

Le premier livre de cuisine de The Cook's Atelier, destination culinaire internationale et école de cuisine en Bourgogne , est une ressource magnifiquement photographiée sur la cuisine française classique et une chronique atmosphérique de la vie d'une famille dans un charmant village français.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, mère et fille expatriées américaines, ont toujours rêvé de vivre en France. À force de travail et avec un brin de chance, elles ont réalisé ce rêve et ont cofondé The Cook's Atelier, une célèbre école de cuisine française à Beaune, ville mythique située au cœur de la Bourgogne viticole. Alliant leurs expériences professionnelles en gastronomie et en vin, elles attirent les visiteurs du monde entier grâce à leur cuisine accessible et conviviale.

Avec plus de 100 recettes inspirées du marché et 300 photographies exceptionnelles, cet ouvrage de référence complet est une extension de leur école de cuisine. Il propose une approche simple et rafraîchissante des techniques et recettes françaises que tout cuisinier devrait connaître : boucherie de base, bouillons et sauces essentiels, pâtisserie, crèmes et sauces dessert, et conserves, pour n'en citer que quelques-unes. Les menus de saison s'appuient sur cette base et rassemblent des recettes qui mettent en valeur leurs versions fraîches et végétales de plats français intemporels, tels que :

• Soufflé à l'ail vert
• Salade de pastèque et de pêches de vigne
• Petits Croques Madames
• Sole Meunière au Beurre Blanc et Pommes de Terre Persillées
• Magret de canard poêlé avec purée de céleri-rave et girolles
• Madeleines
• Tarte Tatin aux prunes
• Galette amandes-cerises

Les anecdotes culinaires et la vie du village, ainsi que l'atmosphère unique de l'atelier, agrémentent ce livre de cuisine personnel. On entend presque le cliquetis des casseroles en cuivre, le sifflement de la machine à expresso vintage et la joie de la table, tandis que nous rencontrons quelques-uns des meilleurs petits agriculteurs et producteurs artisanaux de la région et découvrons comment la famille de Marjorie et Kendall travaille ensemble pour créer ce lieu unique.

Plus qu'une introduction pratique à la cuisine française classique, ce volume richement illustré est également une célébration au design distinctif de l'art de vivre à la française et une introduction inspirante à l'adoption d'éléments du style de vie français, peu importe où vous vivez.

• Auteur : Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini
• Langue ‏ : ‎ Anglais
• Couverture rigide ‏ : ‎ 400 pages
• Dimensions ‏ : ‎ 11 x 9,2 x 1,9 pouces